焼き栗のやり方やコツ、家でやるとなったら下処理や切れ目の入れ方も気になりますよね。
焼き栗を作ってみた友達から美味しかったと聞き、いろいろ試したのでまとめておきます。
焼き方も①オーブン②魚グリル③トースターで焼く3パターンをご紹介していきます。
途中、家でこその失敗談なんかも交え、さあ、美味しい焼き栗に行き着くのか～、お楽しみに。
焼き栗の友達情報
友達に採りたて（拾いたて）生栗を送ったところ、2日後に次のメールが来た！
焼き栗は 200度オーブンで15分焼いてみたよ。
焼く前に包丁で切り込み入れたから 割るの簡単だったょ。
ホクホクしてて、ついつい手が伸びる〜。（笑）
もったいないからちょっとずつ食べようと思ってるのに、残りの栗もすぐ完食してしまいそうで怖い。🤣
こんな情報をもらって、すっかりゆで栗に食べ飽きた我が家では、すぐに挑戦。
まずは、下処理からお伝えしますね。
焼き栗の下処理
虫食いの栗が、気になる方は、一晩水につけておきましょう。
軽くて浮いてきたものは、抜いてください。
販売されているものは、目視で極力虫食いは除外しています。
なのでやらない人も多いです。
（我が家では、目視で微妙なものはそのまま使って、食べるときに黒ずんでたりしたらやめておきます。）
栗をできるだけ甘くして食べる方法ってあるの？
栗を甘くする方法が、以前ガッテンや朝イチで放送されたようです。
栗を0度で貯蔵すると、栗の中の糖分が3日で2倍、30日で最高の4倍まで上がる。
家では、チルドやパーシャル（－1～0度）で保存するとよい。
乾燥を防ぐためにビニールに入れるけど、2つ折りにしてピッチリしめない。
なぜなら、ドアを開け閉めするのでカビやすいため。
2週間が限度で、それ以降はカビの危険性がある。
その他の情報として、下記のものも見かけました。
①パーシャルを利用する方法
新聞紙に包んで更にジップロックし、2.3日～1ヶ月保存する。
これは、人によってなのですが、数日の人もいれば、3-4週間の方が絶対美味しいという人がいるようです。
②冷凍する場合
友人知人には、とりあえず食べきれないものは冷凍しておくように言います。
冷凍でも甘くなる説があります。
比較して食べることがないので、甘みが増すかは私ではわかりかねております。
実は栗は種子、種です。
鬼皮や渋皮があるので紛らわしいのですが、栗の皮はイガイガ君になります。
よって、冬になると、エネルギーとなる糖を大量に生み出す。
アミラーゼは寒さが苦手なので数でカバーしようとします。
ゆっくりだけど、大量のアミラーゼが働き、多くの糖ができていく。
冷やすと栗は「冬が来た～」と勘違いして、アミラーゼを増やそうとする特質を狙ったんですね。
では、お待たせしました。
焼き栗の作り方を①オーブン②魚グリル③トースターの順に説明していきますね。
焼き栗の切れ目の入れ方
基本的に大きく一文字を入れます。
十文字に入れても良いですね。
私は初めてだったので、うすーく一文字にしました。
でも、揚げ栗を作ったときに思いました。
切り込みが足りなかったのかも知れない！
なので、十字に深ーく切り込みを入れてみてください。
上から4等分する感じがやりやすそうです。
お尻の部分まで行きそうな深さでよいかも。
(考えられる2つのメリット)
①中まで熱が通りやすい→早く焼ける
②皮がむきやすくなる
焼き栗の調理法
できあがりを、画像を入れながら説明していきます。
オーブンで作る焼き栗
今回は、一文字に入れたけど、十文字の方が皮がむきやすくなる。
友人はこれでホクホク美味しいのができたらしい。
私は、さらに15分を2回、つまり合計45分かけてやっと食べられるようになった。
（原因不明だが、うちはホントに生で、友達は冷凍していたからかも知れない。）
焼き栗の爆発には十分に気をつけて！
オーブンで焼くと美味しいよと伝えた友達が、しっかりやらかしてくれました。
いきなり飛び込んできたLineの画像にビックリ。
私「きゃー。ど、どうしたの？」
友「一度茹でたからそのまま入れればいいかなぁって、思って」(かなりほんわり系)
オーブン内で爆発しないように、くれぐれも切り込みを入れてから焼いてくださいね。
きっと、みなさんはやらないと思いますが。
焼き栗レシピ_魚グリル編
で、もしかしたら、魚焼きグリルの方がパワーがあるし、ガスで炙り感が出るかも知れないと思って、続けて挑戦。
また、多少早めに焼きたいので事前に茹でてみた。
塩少々（水の約1％）も入れると多少甘みが増す。
タイマーセットが9分だったので、そうしただけ。
結果的には、その位で大丈夫だった。
焼き栗の作り方、トースター編
お好みで塩を振ると甘みが増します。
焼き栗人気レシピ（トースター編）
焼き栗のトースターを使ったやり方で、2つ美味しそうな人気レシピを見つけました。
甘栗並みに甘い！トースターで焼き栗♡ by Akitchen！
Yukkie
どちらも美味しそうでしょう。
上は、クックパッドの焼き栗でNo.1のものです。
下は、渋皮までパリパリ食べられて食感良さそうですね。
石焼き芋の土鍋で挑戦してみるのもあり
オーブンと魚グリルで試してみた結果のまとめ
実際は、魚グリルの実践は、事前に茹でたり、強火ということもあり、比較はできにくい。
やはり、全体の香ばしさは、茹でなかったオーブンの方かも知れない。
それでも、いつも茹でた栗しか食べていなかった、焼いた栗は初挑戦でなかなかのお味でした。
作っている途中、いつもと違う動きを察した母が、何ができるんだろうと興味津々でした。
なんだか美味しそうな雰囲気に、時々見学にきたり（笑）、食べたことのない食感にご満悦の様子。
人数がいるとき、ワイワイ取り合いながら食べるのが一番美味しそうです。
あ、フランスでは「焼き栗を売っている」と聞いたことがあります。
日本では、天津甘栗が有名ですが、どちらかというと、こんなオーブンで焼いたような感じかも知れませんね。
焼き芋焼き土鍋（焼き石、又はセラミックボール付き）でも焼き栗ができるそうです。
次、挑戦したくなりました。
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